22-10-2015 12:24 | Door: Chris Thijssen

De Verspillingsfabriek van Hutten, waarin de cateraar uit reststromen nieuwe producten gaat maken, komt in Veghel. In de fabriek wil de cateraar wekelijks minimaal 30 ton voedselresten verwerken.

De Verspillingsfabriek komt in het Veghelse distributiecentrum waar voorheen post- en pakketbedrijf DHL gevestigd was, nabij het hoofdkantoor van Hutten. Hiervan neemt het bedrijf 5.000 vierkante meter in gebruik.

Hutten verwacht in maart 2016 te starten met de productie van soepen, sauzen en ragouts, gemaakt van reststromen. De cateraar wil per week 30 tot 40 ton voedselresten verwerken tot nieuwe producten zonder kunstmatige e-nummers en onnatuurlijke conserveringsmiddelen.

Het bedrijf steekt € 2 mln in de realisatie van de fabriek, waar volgend naar jaar verwachting 50 tot 60 mensen werkzaam zijn.

Geredde producten

De nieuwe fabriek komt als entiteit los te staan van Hutten. Waar Hutten als cateraar producten maakt van verse producten van zijn vaste leveranciers en boeren, werkt het bedrijf in de Verspillingsfabriek in de basis met geredde producten.

Volgens het bedrijf gaat het om producten die niet zijn verkocht in de supermarkt, zoals overrijpe tomaten en restjes aardappel die overblijven na het versnijden.

De nieuwe producten die Hutten van de reststromen maakt, worden verkocht onder de merknamen Barstensvol en OverLekker. Met OverLekker draait de cateraar al een pilot bij twaalf Plus-supermarkten. Volgens Hutten is Plus inmiddels bezig om het concept op te schalen. Verder doen ook Makro, Sligro en zijn Emté-supermarkten mee.

Voedselverspilling

Met de Verspillingsfabriek geeft Hutten antwoord op de verspillingsproblematiek. Maar, schrijft de cateraar in een nieuwsbericht, de fabriek is geen blijvend antwoord. Uiteindelijk is het doel om verspilling bij de bron aan te pekken.

Daarom geeft het bedrijf studenten van Wageningen UR en Has Hogeschool Den Bosch de kans om in de nieuwe fabriek verschillende vraagstukken rondom dit probleem op te lossen.

DuurzaamBedrijfsleven brengt binnenkort een interview uit met Bob Hutten. Hierin vertelt de directeur van Hutten over de duurzame doelen en de maatregelen die zijn bedrijf toepast.

Bron: Hutten | Foto: Alex, via Flickr Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)