22-10-2020 11:29 | Door: Marc Seijlhouwer

Nederlanders aten in 2019 meer vlees dan het jaar ervoor: 39 kilo per jaar. De stijging komt vooral door de consumptie van kip en ander pluimvee. Gemiddeld eten Nederlanders 1,5 keer meer vlees dan gezond is volgens de Schijf van Vijf. Omdat vlees een grote bijdrage levert aan de CO2-uitstoot in Nederland, is meer vlees eten ook slecht voor het klimaat.

Dat blijkt uit de nieuwste vleesmonitor van Wageningen University & Research. De vleesconsumptie steeg van 77,2 kilo (karkasgewicht, inclusief botten) naar 77,8 kilo. De stijging kwam vooral door pluimvee, waar we 400 gram meer van aten dan in 2018. De vleesconsumptie zit nu op het niveau van 2007.

In restaurant meer vlees

Het is het derde jaar op rij dat de hoeveelheid gegeten vlees stijgt. Daarvoor was er juist sprake van een daling. Het rapport geeft een paar verklaringen voor de stijgende vleesconsumptie. Een Duits onderzoek onder 420 mensen leek erop te wijzen dat mensen buitenshuis meer vlees eten dan thuis.

Lees ook: Steeds meer voorstanders voor eerlijke vleesprijs

Dit geldt vooral voor flexitariërs, die thuis netjes een vleesarm bestaan leiden maar er in de horeca toch kiezen kiezen voor een biefstuk. Buiten de deur eten zorgt dus voor meer vleesconsumptie. Hoewel er nog geen cijfers voor 2020 bekend zijn, zal de consumptie dit jaar vermoedelijk lager uitvallen, omdat de horeca grote delen van het jaar gesloten was vanwege de pandemie.

Coronacrisis zorgt mogelijk voor daling

Naast de grotere vleesconsumptie in restaurants spelen ook toeristen een rol. De hoeveelheid gegeten vlees in Nederland maakt geen onderscheid tussen toeristen en Nederlanders. Aangezien het toerisme in Nederland al jaren groeit, neemt ook de vleesconsumptie toe. Die toeristen eten (relatief) zoveel vlees dat ze verantwoordelijk kunnen zijn voor een stijgende of dalende trend, aldus het rapport. Ook hier zal voor 2020 vermoedelijk een daling ontstaan door de coronacrisis.

Vlees trekt een wissel op het milieu. Vooral rundvlees is erg vervuilend, vanwege de methaanboeren- en winden van de koeien die in de wei staan. Herkauwers (ook schapen vallen hieronder) stoten gemiddeld 62 gram CO2 uit per gram vlees. Varkens en vooral kippen stoten aanzienlijk minder uit (10 gram CO2 per gram), en zijn dus milieuvriendelijker.

Kip is beter voor het milieu

Dat is het goede nieuws uit het rapport: de consumptie van rundvlees steeg niet, alleen het ‘milieuvriendelijke’ pluimvee werd meer gegeten. Let wel: een plantaardig dieet is nog veel beter voor het milieu; peulvruchten stoten bijvoorbeeld maar 0,25 gram CO2 per gram eiwit uit.

Lees ook: Volgens het RIVM vormen zuivel, vlees en kaas de grootste milieubelasting

Bron: WUR | Beeld: Adobe Stock